[发明专利]一种精制绿茶的加工方法

摘要

本发明涉及绿茶加工技术领域，具体涉及一种精制绿茶的加工方法。包括鲜叶摊凉、杀青、回潮揉捻、搓团、烘干、回锅、解块整条、筛选分级、色选等加工工艺；加工过程中先按常规工艺加工出含水率低于7％的毛茶，接着加毛茶进行长时间回锅处理，使得毛茶含水率缓慢上升至9～11％，并在顺逆时针的交叉翻滚和仅红外照射下，大幅度提升毛茶的香味，且茶叶提香更加均匀，使得成品茶叶每一个部位都加工透彻；接着将回锅后茶叶进行理条、两次筛选和色选处理，将回锅后毛茶加工成特芽、小条和中条三个等级的精制茶叶，不同等级的茶叶具有不同特色，但都不含黄叶或茶梗，冲泡时茶味扩散均匀，茶香扑鼻。

主权项

1.一种精制绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/na、鲜叶摊凉：采收当日采摘的新鲜茶叶，去除杂质和腐坏原叶，摊放于竹席上，厚度3～5cm，连同竹席转移至阴凉通风处摊凉5～8h；/nb、杀青：上述摊凉结束后，抖散茶叶，送进杀青机中，于220～260℃的温度下进行杀青，直至茶叶表面失去光泽，手握成团，松手即散；/nc、回潮揉捻：将上述杀青结束的茶叶送进回潮机中，回潮处理30～35min，再转移至揉捻机中，装入量为揉捻桶的1/2，空压揉捻5～8min、轻压揉捻15～20min、再空压揉捻5～7min；/nd、搓团：将揉捻好后的茶叶置于50～60℃的砂锅中，用手沿同一方向团转搓揉，定型成团后抖散，解块再继续团转搓揉，直至茶叶含水量为30～40％；/ne、烘干：将上述搓团结束后茶叶送进热风式烘干机中，烘至含水量≤7％，制得毛茶；/nf、回锅：将上述毛茶转入杀青机中，于温度40～50℃、湿度10～15％的环境下翻转滚动55～65min，控制滚筒翻转速度为135～150r/min，先顺时针翻转10min，再逆时针翻转10min，由此循环，直至翻转结束；/ng、解块整条：将上述回锅后的茶叶置于理条机中理条，理条温度75～85℃，投叶量为理条机容积的1/5，理条时间5min；/nh、筛选分级：将上述回锅结束的茶叶先送机圆筛机中进行初次筛选，再送进抖筛机中进行二次筛选，筛分成特芽、小条和中条三个等级；/ni、色选：将上述特芽、小条和中条三个等级的茶叶分别送进电脑色选机中，剔除黄叶和茶梗，即得成品特芽、小条和中条，分别真空包装，干燥贮存。/n