[发明专利]一种咖啡红茶制备工艺

摘要

本发明公开一种咖啡红茶制备工艺及其制备装置，其生产原料包括咖啡、红茶、低脂牛奶、可尔必思、蜂蜜、茉莉香蜜。生产工艺包括如下步骤：红茶制备、咖啡制备以及咖啡红茶制备。其中红茶制作包括：鲜叶分类、摊放、萎凋、揉捻、解块、发酵、一次烘干、二次烘干；咖啡制作包括：原料筛选、清洗、干燥、粗研磨、精研磨；咖啡红茶制作包括：搅拌混合、揉捻、发酵、干燥。本发明在咖啡的制作工艺中将咖啡豆清洗后干燥，增强了咖啡豆的保质时间；在红茶的烘焙工艺中采用微波烘焙，避免了红茶在烘焙过程中茶香的流失；在咖啡与红茶的混合搅拌中加入了低脂牛奶、可尔必思、蜂蜜以及茉莉香蜜，增加了咖啡红茶的营养成分，有利于人体肠道的吸收。

主权项

1.一种咖啡红茶制备工艺，其特征在于，咖啡红茶制备工艺分为红茶制作工艺、咖啡制作工艺以及混合制作工艺三步，所述工艺原料及其质量比如下：咖啡20％、红茶50％、低脂牛奶15％、可尔必思7％、蜂蜜3％、茉莉香蜜5％；/n红茶制作工艺包括如下步骤：/nS1、鲜叶分类：选取质量份的优质红茶叶；/nS2、摊放：置于18～25摄氏度的室内，1～3公分摊放1～3小时；/nS3、萎凋：把红茶叶平均摊放在萎凋槽内，调节萎凋温度为30～35摄氏度，萎凋时间为2.5～3.5小时，所述萎凋槽内设有红外光源，且每隔40分钟对红茶叶进行翻面；/nS4、揉捻：将红茶叶输送至揉捻机上进行揉捻，控制揉捻温度在25～35度之间；/nS5、解块：将揉捻完成的红茶叶运至解块机上解块；/nS6、发酵：把解块后的红茶叶输送到发酵室内，控制发酵室内温度为30～35摄氏度，发酵时间为3～4小时，控制发酵湿度在83～87％；/nS7、一次烘干：将红茶叶输送至密封微波烘干机内，控制烘干温度为110～120摄氏度，控制红茶叶含水率为30～35％；/nS8、二次烘干：将一次烘干的红茶叶输送至强力密封微波烘干机内，控制烘干温度为85～90摄氏度，控制红茶叶含水率<5％；/n咖啡制作工艺包括如下步骤：/nS1、原料筛选：选取质量份的咖啡豆；/nS2、清洗：将质量份咖啡豆放入清洗设备中浸泡清洗8～10分钟，去除表面灰尘杂质捞出；/nS3、干燥：将清洗完成的咖啡豆输送至干燥炉中干燥，控制干燥时间为0.8～1.2小时，控制含水量<25％；/nS4、粗研磨：将干燥后的咖啡豆输送至粗研磨机中，研磨时间为30～40分钟，使咖啡豆颗粒直径在2～3毫米；/nS5、精研磨：将粗研磨后的咖啡豆颗粒输送至精研磨机中，，研磨时间为30～40分钟，使咖啡豆颗粒直径在0.3～0.5毫米；/n混合制作工艺包括如下步骤：/nS1、混合搅拌：将二次烘干后的红茶叶以及精研磨后的咖啡豆颗粒输送至搅拌装置内，并依次向搅拌装置内加入质量份的低脂牛奶、可尔必思、蜂蜜以及茉莉香蜜，正向搅拌5～10分钟后反向搅拌5～10分钟；/nS2、揉捻：将混合物输送至揉捻机内进行揉捻，控制揉捻温度为25～30摄氏度；/nS3、发酵：将揉捻成颗粒的混合物输送至发酵室内，控制发酵温度为35～40摄氏度，发酵时间为48～72小时；/nS4、干燥：将发酵后的颗粒混合物输送至干燥炉中，控制干燥时间为50～60分钟，控制含水量<10％。/n