[发明专利]一种营养大米的加工方法在审
| 申请号： | 201910948811.7 | 申请日： | 2019-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN110521934A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 长沙凯泽工程设计有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L3/3562;A23L3/3472;A23L3/015;A23L3/30;A23L3/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410205 湖南省长沙市长沙高新开发*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种营养大米的加工方法，先将糙米经浸泡、碾磨制成留胚米，然后将留胚米浸泡于水中磁场诱导发芽得到胚芽米，最后进行钝化处理即可。留胚米的制备方法如下：先将糙米置于水中浸泡2～3小时，取出后吸干表面水分，然后采用铁辊碾米机实现碾磨，工艺条件为：4台碾米机串联，按照加工顺序，碾白压力之比为6：2：3：1；诱导发芽至芽长0.2～0.3mm；钝化处理包括高压蒸汽处理、微波辐照、超声波处理和黄秋葵胶质多糖和菊粉表面成膜四个步骤。本发明所得营养大米产品已经去皮，不存在未去皮糙米的口感粗糙问题，而且，尽量保留了糙米的各种营养成分，留胚率高，储藏稳定性好。 | ||
| 搜索关键词： | 糙米 留胚米 钝化处理 营养大米 碾磨 去皮 浸泡 发芽 碾米机 高压蒸汽处理 超声波处理 储藏稳定性 铁辊碾米机 胶质 表面成膜 磁场诱导 工艺条件 水中浸泡 微波辐照 黄秋葵 胚芽米 菊粉 碾白 胚率 水中 吸干 制备 加工 串联 粗糙 诱导 取出 保留 | ||
【主权项】：
1.一种营养大米的加工方法，其特征在于，先将糙米经浸泡、碾磨制成留胚米，然后将留胚米浸泡于水中磁场诱导发芽得到胚芽米，最后进行钝化处理，即得所述的一种营养大米；留胚米的制备方法如下：先将糙米置于水中浸泡2～3小时，取出后吸干表面水分，然后采用铁辊碾米机实现碾磨，工艺条件为：4台碾米机串联，按照加工顺序，碾白压力之比为6：2：3：1；诱导发芽至芽长0.2～0.3mm；钝化处理包括高压蒸汽处理、微波辐照、超声波处理和黄秋葵胶质多糖和菊粉表面成膜四个步骤。/n
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