[发明专利]一种戚风蛋糕其及制备方法

摘要

本发明公开了一种戚风蛋糕按其重量份计，由刺梨粉15‑17份、板栗粉10‑12份、羊奶15‑17份、低筋面粉8‑12份、塔塔粉4‑6份、蛋糕粉6‑8份、黑糯米粉24‑26份、蛋清25‑26份、蛋黄12‑14份、糖8‑12份、盐3‑5份、花生油5‑7份、黄油3‑4份组成，通过刺梨粉的制备、板栗粉的制备、黑糯米粉的制备、蛋白糊的制备、蛋黄糊的制备、成型、烘烤、脱模冷却等步骤制得的戚风蛋糕在传统戚风蛋糕的配方中添加了刺梨粉和板栗粉，通过添加刺梨粉和板栗粉提升了戚风蛋糕的营养成分，使得戚风蛋糕具有一定的食疗效果，本发明工序简单、成本低廉、制得的戚风蛋糕风味、口感独特。

主权项

1.一种戚风蛋糕，按其重量份计，由刺梨粉15-17份、板栗粉10-12份、羊奶15-17份、低筋面粉8-12份、塔塔粉4-6份、蛋糕粉6-8份、黑糯米粉24-26份、蛋清25-26份、蛋黄12-14份、糖8-12份、盐3-5份、花生油5-7份、黄油3-4份组成。/n