[发明专利]一种胡萝卜汁的护色方法在审
| 申请号： | 201910951746.3 | 申请日： | 2019-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN110583969A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 赵华;张敬铖 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L5/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开的是一种胡萝卜汁的护色方法。包括以下步骤：选取无病变、霉变的胡萝卜进行清洗并切片，将胡萝卜片放入80‑100℃的热水中进行热烫处理0‑120s，将经过热烫处理的胡萝卜片，放入每100重量份中含：柠檬酸0.1‑1份或抗坏血酸0.1‑1份或D‑异抗坏血酸钠0.1‑1份，其余为水的护色剂中浸泡，将胡萝卜片捞出清洗榨汁。和现有技术相比，本发明的优点在于护色方法简单易操作，胡萝卜容易处理，无需添加多种化学试剂，降低了护色工艺成本，可以有效的进行护色。采用本发明护色方法护色的胡萝卜汁，可有效对胡萝卜汁进行护色，可以长期对颜色进行保护，颜色褐变少，可以有效保证胡萝卜汁产品的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 护色 胡萝卜汁 胡萝卜片 胡萝卜 放入 热烫 清洗 异抗坏血酸钠 柠檬酸 工艺成本 化学试剂 抗坏血酸 颜色褐变 护色剂 重量份 捞出 霉变 切片 榨汁 浸泡 病变 保证 | ||
【主权项】：
1.一种胡萝卜汁的护色方法，其特征在于所述步骤：/n(1)将新鲜胡萝卜清洗切片。/n(2)将胡萝卜片进行热烫处理。/n(3)将经过步骤(2)后的胡萝卜片放入护色剂中进行浸泡。/n(4)将胡萝卜片捞出清洗榨汁。/n
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