[发明专利]一种营养均衡的米糠压缩食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201910955572.8 | 申请日： | 2019-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN110663878A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 吴群;史盛;夏延斌;程丑夫 | 申请（专利权）人： | 湖南米珍宝生物高科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L7/104;A23L7/10 |
| 代理公司： | 43207 长沙智德知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 陈铭浩 |
| 地址： | 410007 湖南省长沙市雨花区梨*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养均衡的米糠压缩食品及其加工方法，本发明使用碱性蛋白酶将大米中的蛋白质部分进行酶解成生物肽，然后通过双螺杆挤压膨化机的熟化和膨化来改善口感，最后加入食用米糠进行营养强化，所制得的米糠压缩食品营养丰富且均衡，可作为主食长期食用。同时，米糠中的膳食纤维也可有效改善硬度，使得米糠压缩食品相对于普通压缩食品来说口感更酥松。 | ||
| 搜索关键词： | 米糠 压缩食品 双螺杆挤压膨化机 食用 碱性蛋白酶 膳食纤维 营养均衡 营养强化 生物肽 酶解 膨化 熟化 主食 蛋白质 大米 均衡 加工 | ||
【主权项】：
1.一种营养均衡的米糠压缩食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将高蛋白大米除杂后粉碎，粉碎目数为40～80目；/n(2)往粉碎好的大米粉中加入洁净水和碱性蛋白酶，搅拌均匀后恒温酶解；/n(3)将酶解好的大米粉通过双螺杆挤压膨化机熟化及膨化；/n(4)将膨化好的大米干燥、粉碎，其中粉碎目数为100～300目，然后同食用米糠、调味料、植物油混合均匀，边混合边通入蒸汽；/n(5)混合好的物料立即使用模具压制成型，压模压力为90～220kg/m
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