[发明专利]一种陈皮风味发酵饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201910956592.7 | 申请日： | 2019-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN110506877B | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 吴菁;闫达中;晁红军 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/105;A23L33/135 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种陈皮风味发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将陈皮加水熬煮后使固液分离，制得陈皮汁；将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化，然后使固液分离制得麦芽汁；取麦芽汁进行高温灭菌后加入脱脂奶粉，再次高温灭菌后冷却，然后接种加氏乳酸杆菌进行恒温培养，制成种子发酵液；将陈皮汁与蒸馏水、麦芽汁混合形成待发酵液，然后接种所述种子发酵液进行恒温发酵，制得陈皮风味发酵饮料。本发明以陈皮为原料，添加麦芽汁，并通过选用加氏乳酸杆菌作为肠道益生菌进行发酵，不仅在最大程度上保证了陈皮发酵饮料的色泽、口感和风味，而且其中不含任何酒精成分，实现了无醇发酵饮料，有助于满足更多不同消费者的饮用需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 风味 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种陈皮风味发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将陈皮加水熬煮后使固液分离，制得陈皮汁；/n将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化，然后使固液分离制得麦芽汁；/n取麦芽汁进行高温灭菌后加入脱脂奶粉，再次高温灭菌后冷却，然后接种加氏乳酸杆菌进行恒温培养，制成种子发酵液；/n将陈皮汁与蒸馏水、麦芽汁混合形成待发酵液，然后接种所述种子发酵液进行恒温发酵，制得陈皮风味发酵饮料。/n
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