[发明专利]一种鳗鱼骨酥的制作方法在审
| 申请号： | 201910959916.2 | 申请日： | 2019-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN110558497A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 付才力;陈明煌;姚思羽;刘文静;陈星杭 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 35100 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人： | 修斯文;蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鳗鱼骨酥的制作方法，其是将市售的鳗鱼骨经清洗、沥干、切块、腌制、油炸等工序处理后制作成鳗鱼骨酥，这不仅增加了这一鳗鱼加工副产物的利用率，且所得产品焦香酥脆，并很好的保存了鳗鱼骨的营养物质，使人体更易吸收。本发明提供的生产工艺简单有序，安全性高，利用价值大，可实施性强，利润丰厚，适合工业化大规模生产制备。 | ||
| 搜索关键词： | 鳗鱼骨 加工副产物 酥脆 鳗鱼 工序处理 营养物质 产品焦 实施性 腌制 沥干 切块 油炸 制备 生产工艺 制作 清洗 保存 吸收 利润 | ||
【主权项】：
1.一种鳗鱼骨酥的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：/n（1）将市售的鳗鱼骨清洗干净，沥干水分后切块，备用；/n（2）在所得鱼骨块中添加食用盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀并腌制30 min；/n（3）在腌制好的鱼骨块中加入淀粉搅拌均匀；/n（4）将油锅加热，至油达七成热时将鱼骨块下锅炸制，制得成品。/n
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