[发明专利]一种南极磷虾虾溶浆的制备方法在审
| 申请号： | 201910960548.3 | 申请日： | 2019-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN110720549A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 曲有乐;欧阳小琨;卢雨清;杨立业;郁迪 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23K10/14 | 分类号： | A23K10/14;A23K10/22;A23L5/20 |
| 代理公司： | 33109 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316100 浙江省舟山市普陀区普*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及水产品制备技术领域，为解决传统虾溶浆利用率低、直接排放导致环境污染、资源浪费的问题，提供了一种南极磷虾虾溶浆的制备方法，包括以下步骤:(1)将南极磷虾绞碎制成肉糜状，加入水，搅拌得匀浆液；(2)添加复合蛋白酶，酶解，得第一酶解液；(3)添加风味蛋白酶，酶解，得第二酶解液；(4)震荡，高速离心，所得上清液即为南极磷虾虾溶浆。本发明采用分步水解法，木瓜蛋白酶有助于南极磷虾中虾壳和虾肉成分的酶解；风味蛋白酶可以去除苦味，改善口感，并且提高虾溶浆中氨基酸的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 南极磷虾 溶浆 酶解 风味蛋白酶 酶解液 制备技术领域 分步水解法 复合蛋白酶 木瓜蛋白酶 高速离心 直接排放 苦味 肉糜状 上清液 匀浆液 氨基酸 绞碎 虾壳 虾肉 去除 制备 水产品 震荡 | ||
【主权项】：
1.一种南极磷虾虾溶浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:/n(1)将南极磷虾绞碎制成肉糜状，加入2～4倍重量的水，搅拌均匀，得匀浆液；/n(2)在匀浆液中添加复合蛋白酶，酶解，得第一酶解液；/n(3)在第一酶解液中添加风味蛋白酶，酶解，得第二酶解液；/n(4)将第二酶解液水浴条件下震荡，高速离心，所得上清液即为南极磷虾虾溶浆。/n
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