[发明专利]一种缓释型保鲜可食涂膜及制备方法和应用在审
| 申请号： | 201910962009.3 | 申请日： | 2019-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN110623056A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 王虎虎;黄明远;徐幸莲;戚军;周光宏 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10 |
| 代理公司： | 32218 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人： | 韩正玉;徐冬涛 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种缓释保鲜可食涂膜及制备方法和应用，属于食品加工与储藏保鲜领域。该方法先利用超声波和高压微射流技术制备了搭载有天然抗菌剂和抗氧化剂的具有缓释保鲜特性纳米活性涂膜，然后将其应用在熟肉制品保鲜中。本发明制备的缓释保鲜特性纳米活性涂膜工艺简单、操作便利，涂膜用到的所有原料绿色、安全，可与所涂覆的产品一同食用。熟肉制品经所制备的缓释型活性涂膜液浸泡或喷涂处理后，可长时间减缓肉制品的脂质氧化和菌落总数的增加，保持肉制品的新鲜度，延长货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 缓释 涂膜 制备 纳米活性 熟肉制品 肉制品 制备方法和应用 高压微射流 天然抗菌剂 保鲜领域 操作便利 抗氧化剂 喷涂处理 涂膜工艺 脂质氧化 超声波 缓释型 货架期 涂膜液 菌落 可食 涂覆 食品加工 浸泡 食用 应用 安全 | ||
【主权项】：
1.一种缓释型保鲜可食涂膜的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：/n(1)、迷迭香油脂体系REO的制备：采用超声分散的技术，将脂溶性迷迭香提取物均匀分散在植物油中，使体系中的迷迭香浓度达到4.5-5.5g/L；/n(2)、缓释型保鲜涂膜液的制备：将步骤(1)制备得到的迷迭香油脂体系REO加入含有质量浓度为0.1g/L-1g/L聚赖氨酸的可塑性水凝胶体系中，经分散得到涂膜粗乳液，利用压力为80MPa-150 MPa，3-5个循环参数的高压微射流技术使涂膜粗乳液纳米化，得到油相粒径在100nm-500nm的纳米缓释涂膜液；/n(3)、熟肉制品中的应用：将纳米缓释型涂膜液通过浸泡或喷涂方式应用于熟肉品中。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京农业大学，未经南京农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910962009.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种用于家畜肉的紫外线灭菌仪
- 下一篇：一种虾爬子的保鲜方法
