[发明专利]一种含DHA藻油纳米粒子的冬枣复合粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910967552.2 | 申请日： | 2019-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN110692962A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 孙曙光;兰文忠;冀利;苏理;贺晓芳 | 申请（专利权）人： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/12 |
| 代理公司： | 37104 青岛高晓专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 张清东 |
| 地址： | 250000*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含DHA藻油纳米粒子的冬枣复合粉的制备方法；包括冬枣浆制备、DHA藻油纳米粒子溶液制备、混合液制备、杀菌、速冻、真空冷冻干燥、气流粉碎、过筛等步骤，采用超高压均质十八烷酰十八烷酸普鲁兰多糖酯水溶液和DHA藻油的混合物来制备载油水凝胶纳米粒子，所制备的纳米粒子经过超高温灭菌和冷融后测定其粒径能保持不变，具有较强的稳定性；本发明制备的冬枣复合粉富含DHA藻油纳米粒子，DHA在产品中分散均匀，产品颜色均一，致密松脆，外表光滑，且在水中分散迅速，无任何悬浮物，呈均一乳状液，易于人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 纳米粒子 冬枣 复合粉 均一 食品加工技术领域 致密 纳米粒子溶液 真空冷冻干燥 超高温灭菌 超高压均质 普鲁兰多糖 产品颜色 分散均匀 气流粉碎 人体吸收 十八烷酸 酯水溶液 混合物 混合液 乳状液 十八烷 悬浮物 富含 过筛 粒径 凝胶 水中 速冻 光滑 油水 杀菌 | ||
【主权项】：
1.一种含DHA藻油纳米粒子的冬枣复合粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)冬枣浆制备：称取冬枣，洗净去核后打浆，然后过滤将枣皮分离出来，得冬枣浆；/n(2)DHA藻油纳米粒子溶液制备：/nS1、溶胀：将十八烷酰十八烷酸普鲁兰多糖酯加入水中进行溶胀t1时间，得溶液A；/nS2、混合：将DHA藻油与溶液A混合，并利用高速搅拌分散机搅拌t2时间，搅拌转速为12000-15000r/min，得分散液；/nS3、高压均质：将步骤S2中的分散液进行高压均质，得DHA藻油纳米粒子溶液；/n(3)混合液制备：将步骤(2)制备的DHA藻油纳米粒子溶液与步骤(1)制备的冬枣浆混合，得混合液，然后进行高压均质；/n(4)杀菌：将步骤(3)均质后的混合液经超高温瞬时杀菌机(UHT)杀菌；/n(5)速冻：将杀菌后的混合液装入不锈钢盘内，铺设均匀后进行速冻处理，得速冻混合物；/n(6)真空冷冻干燥：将速冻混合物通过在真空冷冻干燥仓内进行冻干；/n(7)气流粉碎：将步骤(6)冻干结束的物料装入无菌塑料袋中，经气流粉碎机进行气流粉碎；/n(8)过筛：将步骤(7)粉碎后的物料过筛、包装，即得含DHA藻油纳米粒子的冬枣复合粉成品。/n
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