[发明专利]一种人工窖泥发酵剂及其制备方法和人工窖泥在审
| 申请号： | 201910971311.5 | 申请日： | 2019-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN110564542A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 刘茂柯;唐玉明;沈才洪;田新惠;任道群;张星宇;赵珂 | 申请（专利权）人： | 四川省农业科学院水稻高粱研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 51229 成都正华专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 618000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种人工窖泥发酵剂及其制备方法和人工窖泥。人工窖泥发酵剂包括大曲粉、酒糟、黄水、黄泥土、食用酒精、酵母膏、乙酸钠、硫酸镁、硫酸铵、磷酸二氢钾和冷水。制备人工窖泥发酵剂时先将黄泥土与水混合；然后将大曲粉、酒糟、黄水、食用酒精、酵母膏、乙酸钠、硫酸镁、硫酸铵、磷酸二氢钾和冷水按质量份混合后再加入黄泥土溶液，得混合料；再将混合料密闭发酵7～15天，得人工窖泥发酵剂。将该人工窖泥发酵剂接种于退化窖泥进行厌氧发酵即可得到人工窖泥。本发明所述人工窖泥发酵剂配方简单，无需自然老熟窖泥作为原料，不仅没有降低人工窖泥的酿酒效果，相反增加了浓香型白酒中的己酸乙酯含量，有利于白酒质量的进一步提升。 | ||
| 搜索关键词： | 人工窖泥 发酵剂 黄泥土 硫酸铵 磷酸二氢钾 食用酒精 酒糟 大曲粉 混合料 酵母膏 硫酸镁 乙酸钠 黄水 制备 浓香型白酒 己酸乙酯 密闭发酵 酿酒效果 退化窖泥 厌氧发酵 水混合 质量份 窖泥 老熟 白酒 接种 配方 | ||
【主权项】：
1.一种人工窖泥发酵剂，其特征在于，包括以下质量份的组分：大曲粉10～150份，酒糟100～1500份，黄水20～200份，黄泥土100～1500份，食用酒精100～1500份，酵母膏5～50份，乙酸钠20～120份，硫酸镁1～20份，硫酸铵1～20份，磷酸二氢钾1～20份和水7000～12000份。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川省农业科学院水稻高粱研究所，未经四川省农业科学院水稻高粱研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910971311.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种专用于蜂蜜枸杞蜜酒的多微麸曲生产工艺
- 下一篇：一种大曲酒的酿造方法
