[发明专利]马哈鱼片加工工艺在审
| 申请号： | 201910982921.5 | 申请日： | 2019-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN110558366A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 于生明 | 申请（专利权）人： | 大连国富水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/16 | 分类号： | A22C25/16;A22C25/18;A23B4/06;A23B4/07 |
| 代理公司： | 21249 大连优路智权专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 宋春昕 |
| 地址： | 116000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 马哈鱼片加工工艺，包括以下步骤：(1)、原料解冻；(2)、开片；(3)、修整，去刺；(4)、速冻；(5)、镀冰衣；(6)、包装，在‑18℃以下冷藏。本发明的马哈鱼片加工工艺，在工艺中由于对解冻后鱼体的温度和鱼片速冻的温度进行严格控制，从而保证了在加工过程中鱼体的新鲜度，使加工出的鱼片外表平整、无结霜、冰衣均匀、无粘结。 | ||
| 搜索关键词： | 片加工 鱼体 解冻 外表平整 鱼片速冻 镀冰衣 无粘结 速冻 冰衣 结霜 开片 去刺 鱼片 冷藏 修整 加工 保证 | ||
【主权项】：
1.马哈鱼片加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)、原料解冻，将原料鱼放入解冻槽内用流水进行3-5h解冻，解冻后鱼体温度控制在-2-4℃；/n(2)、开片，将原材料剖成3片，2片鱼肉，中间一片骨头，将2片鱼肉相对放置并加冰保鲜；/n(3)、修整，去刺；/n(4)、速冻，把整形好后的鱼片直接放入-35℃以下的单体速冻机，使鱼片中心温度迅速降至-18℃；/n(5)、镀冰衣；/n(6)、包装、在-18℃以下冷藏。/n
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