[发明专利]一种速冻玉米的加工工艺在审
| 申请号： | 201910984973.6 | 申请日： | 2019-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN110583985A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 黄兴樑 | 申请（专利权）人： | 福建明良食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/00;A23B9/10;A23B9/26;A23B9/30 |
| 代理公司： | 35101 厦门原创专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 黄一敏 |
| 地址： | 353100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种速冻玉米的加工工艺。本发明中，包括筛选、剥壳、拔丝、清洗、杀青、速冻、选别、金探、包装等多个步骤，完成速冻玉米的加工流程，该速冻玉米加工工艺，操作简便，严格包装玉米质量的同时，通过使用常温流水冷却杀青后的玉米棒，其中，该常温流水中添加了柠檬酸、维生素C、亚硫酸钠、食盐和氢氧化钙，可保持玉米色泽，使速冻玉米更有卖相，增加市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻玉米 杀青 食品加工技术领域 柠檬酸 市场竞争力 拔丝 加工流程 流水冷却 氢氧化钙 亚硫酸钠 玉米 维生素C 玉米棒 剥壳 金探 速冻 选别 清洗 食盐 流水 筛选 | ||
【主权项】：
1.一种速冻玉米的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：/n1)原料的筛选及粗加工，其中，粗加工包括剥壳、拔丝、清洗；/n2)将清洗完成的玉米棒进行杀青处理，其中，杀青池内杀青水温≥96℃，杀青时间在3-5min之间；/n3)使用常温流水对杀青完成的玉米棒进行冷却处理，待到玉米棒温度＜40℃时，将玉米棒取出后放置在常温空间的架子上沥水；/n4)将沥水后的玉米棒放入冷冻室中速冻，速冻温度保持在-30℃以下，速冻时间为15-20min，速冻后产品中心温度必须达到-18℃以下；/n5)将完成速冻的玉米棒放入选别机中，分离出重量不合格的玉米棒；/n6)将合格的玉米棒利用金探机检测后，称重装袋，装箱入库。/n
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