[发明专利]一种风味腌料及其用途在审
| 申请号： | 201910987306.3 | 申请日： | 2019-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN110638023A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 曹镇 | 申请（专利权）人： | 苏州闻达食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L29/30;A23L29/10;A23L29/20;A23L29/269;A23L29/238;A23L29/256;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L13/50;A21D15/00 |
| 代理公司： | 32224 南京纵横知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王丽霞 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种风味腌料及其用途，风味腌料包括主料、香辛料和添加剂，以重量份数计，所述主料包括：食盐200~300份、牛腩粉20~30份、洋葱粉40~120份、大蒜粉10~70份、奶粉10~50份、变性淀粉20~100份、鸡粉20~50份和牛脂粉20~50份；所述香辛料包括黑胡椒5~20份、迷迭香2~10份、百里香2~10份、牛至2~10份、欧芹2~10份、甜椒5~10份；所述添加剂包括：pH调节剂2~5份、乳化剂2~10份、增稠稳定剂2~10份和食用香精4~20份。本发明应用简便，适用范围非常广泛，具有腌渍入味，调味增稠、肉类保水、增加香气等特点。适用于几乎所有肉类品种和素肉类产品，既可以腌制块型肉类产品也可以腌制肉馅类产品，而且能大幅缩短腌制时间，减少水分的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 肉类产品 香辛料 主料 腌料 添加剂 肉类 增稠稳定剂 变性淀粉 食用香精 肉馅 调味 百里香 大蒜粉 黑胡椒 迷迭香 乳化剂 洋葱粉 重量份 保水 鸡粉 牛至 欧芹 入味 增稠 腌渍 奶粉 香气 食盐 应用 | ||
【主权项】：
1.一种风味腌料，其特征在于，包括主料、香辛料和添加剂，以重量份数计，所述主料包括：食盐200~300份、牛腩粉20~30份、洋葱粉40~120份、大蒜粉10~70份、奶粉10~50份、变性淀粉20~100份、鸡粉20~50份和牛脂粉20~50份；所述香辛料包括黑胡椒5~20份、迷迭香2~10份、百里香2~10份、牛至2~10份、欧芹2~10份、甜椒5~10份；所述添加剂包括：pH调节剂2~5份、乳化剂2~10份、增稠稳定剂2~10份和食用香精4~20份。/n
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