[发明专利]一种含玫瑰花精油的核桃即溶食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910988850.X | 申请日： | 2019-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN110623076A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 刘传菊;汤尚文;豁银强;聂荣祖;李欢欢 | 申请（专利权）人： | 湖北文理学院 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 32224 南京纵横知识产权代理有限公司 | 代理人： | 徐瑛 |
| 地址： | 441053 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种含玫瑰花精油核桃即溶食品，按质量份包括核桃仁100份、玫瑰花精油微胶囊粉10～15份、甜味剂4～8份、抗氧化剂2‑4份、水包油微胶囊壁材Ⅱ6‑10份，将玫瑰花精油微胶囊粉制备成外部油包水，内部水包油的结构形式，使玫瑰花精油的释放时长基本能覆盖饮品的最佳饮用时间，使饮品的玫瑰花精油风味最浓郁。制备核桃即溶食品时通过在玫瑰花精油微胶囊粉表面用水包油微胶囊壁材Ⅱ、干燥后的核桃仁料液、甜味剂形成第三层水包油外壳，包埋抗氧化成分，保证了产品在长期储存时的质量稳定，三层微胶囊包埋结构也避免了玫瑰花精油的提前释放。 | ||
| 搜索关键词： | 玫瑰花精油 水包油 微胶囊 甜味剂 微胶囊壁材 核桃仁 制备 饮品 核桃 微胶囊包埋 表面用水 长期储存 抗氧化剂 质量稳定 释放 第三层 抗氧化 油包水 质量份 包埋 料液 三层 时长 饮用 外部 覆盖 保证 | ||
【主权项】：
1.一种含玫瑰花精油的核桃即溶食品，其特征在于，按质量份包括核桃仁100份、玫瑰花精油微胶囊粉10～15份、甜味剂4～8份、抗氧化剂2-4份、水包油微胶囊壁材Ⅱ6-10份；/n其中，玫瑰花精油微胶囊粉的制备方法为：/nS1、取水包油微胶囊壁材Ⅰ3-5份、水包油乳化剂1-3份于50-60℃热水中搅拌溶解，得混合液Ⅰ；/nS2、将玫瑰花精油15-20份倒入混合液Ⅰ中，在8000-15000rpm下剪切乳化20-40min，得水包油包埋物；/nS3、在水包油包埋物中加入油包水微胶囊壁材6-9份于60-70℃搅拌均匀，然后加入油包水乳化剂3-5份，在4000-9000rpm下剪切乳化20-40min，喷雾干燥得玫瑰花精油微胶囊粉。/n
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