[发明专利]一种益生菌复合冻干粉的制备方法

摘要

本发明涉及益生菌加工技术领域，具体是公开了一种益生菌复合冻干粉的制备方法，步骤一、制备果蔬粉，步骤二、益生菌培养，步骤三、混合搅拌，步骤四、冻干处理；其中果蔬粉由下列质量份数的原料制成：番薯4‑6份、玉米5‑12份、山药3‑9份、苹果5‑9份、草莓8‑14份和猕猴桃4‑8份，复合益生菌包括动物双歧杆菌1‑3份、乳双歧杆菌6‑8份、鼠李糖乳杆菌3‑5份、罗伊氏乳杆菌8‑12份、短双岐乳杆菌2‑6份、发酵乳杆菌6‑10份、嗜酸乳杆菌3‑6份。本发明克服了现有技术的不足，在益生菌中添加保护剂和果蔬粉，一方面提高益生菌的存货数，另一方面果蔬粉也具有调理肠胃的功能，提高产品的质量，延长产品的保质期。

主权项

1.一种益生菌复合冻干粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n步骤一、制备果蔬粉：挑选无病虫害、无机械损伤、大小一致的新鲜果蔬，依次进行清洗、去核、切分，将切片的果蔬放置到脱水设备中烘干脱水30-60min，将烘干脱水的果蔬放置到研磨机中进行研磨，过筛，得到果蔬粉；/n步骤二、益生菌培养：称取一定量的葡萄糠、蛋白胨、肉膏和酵母膏，混合后加少量热水完全溶解后制得MRS培养基，然后将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基中搅拌溶解，灭菌15-20min，然后冷却至室温备用，再将复合益生菌中的各个菌种分别接种到MRS培养基上，在培养箱中培养15-25h，将培养的菌种混合后得到复合益生菌；/n步骤三、混合搅拌：将步骤一得到的果蔬粉和步骤二得到的复合益生菌加入到搅拌机中，再加入少量的蒸馏水，启动搅拌机，在搅拌的过程中依次加入谷氨酸钠、海藻糖和低聚半乳糖，最后加入果胶，搅拌均匀，得到益生菌混合物；/n步骤四、冻干处理：将步骤五得到的混合物放置到冷冻机中进行速冻处理，冷冻时间为2-4h，然后将冻干的混合物放置到破碎机中进行粉碎，过筛后得到益生菌复合冻干粉。/n