[发明专利]一种大米蒸蛋糕干及其加工方法在审
| 申请号： | 201911001054.9 | 申请日： | 2019-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN110771795A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 林淑玲;梁展韬;黄美凤;何松;陈嘉俊 | 申请（专利权）人： | 广东广益科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L15/00;A23L5/10;A23L3/18;A23L33/115 |
| 代理公司： | 44215 东莞市华南专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 王雪镅 |
| 地址： | 523000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种大米蒸蛋糕干及其加工方法，该大米蒸蛋糕干，是以粘米粉、糯米粉、糙米粉、蛋清液、全鸡蛋液、稻米油、白砂糖粉和海藻糖粉为原料，以蛋糕油、山梨糖醇液、甘油、柠檬酸、泡打粉、羟丙基变性淀粉、黄原胶为配料，经过配料、搅打、注浆、蒸制、冷却、切割、烘干、冷却、包装而成。本发明打破传统蛋糕干使用两次烘烤的方式，改用先蒸后烘的制作方法，在激发蛋糕原始米香风味之余食用还不易上火，且蛋糕干上色浅，此外，由于米粉和稻米油的加入，较传统添加低筋粉的蛋糕干其口感更松脆、化口，具有独特的米粒质感和米香风味。该大米蒸蛋糕干水分含量低，能延长产品的货架期，健康美味营养，可实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 稻米油 大米 冷却 羟丙基变性淀粉 食品技术领域 柠檬酸 山梨糖醇液 白砂糖粉 美味营养 糙米粉 蛋糕油 蛋清液 低筋粉 海藻糖 黄原胶 货架期 鸡蛋液 糯米粉 泡打粉 粘米粉 甘油 上色 烘烤 米粒 烘干 后烘 上火 蒸制 注浆 米粉 质感 切割 食用 激发 制作 加工 健康 | ||
【主权项】：
1.一种大米蒸蛋糕干，其特征在于：它包括以下重量份数的原料：/n
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