[发明专利]一种低致敏性豆乳的制备方法在审
| 申请号： | 201911005111.0 | 申请日： | 2019-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN110583787A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 李杨;孙禹凡;张小影;方琳;孙远达 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低致敏性豆乳制备方法，涉及豆乳饮料加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆70‑100份、复合果汁50‑60份、鱼油4‑6份、木瓜6‑10份、核桃2‑3份、莲藕3‑4份、可溶性纤维2‑3份、蛋白酶1‑2份、葡萄糖2‑3份、乳链球菌3‑5份、乳酸菌1‑3份。本发明克服了现有技术的不足，提高了传统豆乳的各类营养成份含量，将蛋白质分解为多肽，利于人体吸收的同时降低豆乳的致敏性，并且添加有果汁和其它原料，使豆乳具有稳定性好、风味口感佳等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 豆乳 乳酸菌 鱼油 加工技术领域 蛋白酶 葡萄糖 蛋白质分解 可溶性纤维 低致敏性 豆乳饮料 风味口感 复合果汁 人体吸收 乳链球菌 营养成份 致敏性 重量份 木瓜 多肽 制备 果汁 核桃 大豆 | ||
【主权项】：
1.一种低致敏性豆乳，其特征在于，所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆70-100份、复合果汁50-60份、鱼油4-6份、木瓜6-10份、核桃2-3份、莲藕3-4份、可溶性纤维2-3份、蛋白酶1-2份、葡萄糖2-3份、乳链球菌3-5份、乳酸菌1-3份。/n
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