[发明专利]一种核桃咖啡乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201911005194.3 | 申请日： | 2019-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN110583785A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 夏君霞;齐兵;赵慧博;张素娇;王俊转;吴彦兵;张博 | 申请（专利权）人： | 河北养元智汇饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06;A23F5/14 |
| 代理公司： | 11332 北京品源专利代理有限公司 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 053000 河北省衡水市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种核桃咖啡乳及其制备方法。所述核桃咖啡乳将核桃、咖啡、牛奶结合制成一款双蛋白饮品，不仅有醒脑、提神的效果，还增加了健脑功效，避免过度透支大脑，更符合人们对时尚、口感、营养的需求。所述核桃咖啡乳的制备方法包括如下步骤：(1)制备核桃浆液、乳粉溶液和咖啡粉溶液；(2)将步骤(1)制备得到的核桃浆液、乳粉溶液和咖啡粉溶液进行混合，加入复配乳化增稠剂后补足剩余的水，加入甜味剂和食品用香精，定容并均质得到所述核桃咖啡乳。本发明所述的制备方法通过使用复配乳化增稠剂，防止了不溶性颗粒的沉淀，防止了脂肪颗粒重聚，从而达到乳化稳定的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 核桃 咖啡 乳化增稠剂 核桃浆液 乳粉溶液 咖啡粉 复配 甜味剂 不溶性颗粒 香精 蛋白饮品 乳化稳定 脂肪颗粒 营养的 提神 定容 健脑 均质 醒脑 沉淀 大脑 牛奶 时尚 | ||
【主权项】：
1.一种核桃咖啡乳，其特征在于，按照质量百分比计，所述核桃咖啡乳的原辅料包括：核桃仁30‰-45‰、咖啡粉9‰-12‰、乳粉35‰-45‰、复配乳化增稠剂2‰-5‰、甜味剂20‰-70‰、酸度调节剂0.5‰-3‰、食品用香精0.3‰-1‰、水880‰-920‰。/n
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