[发明专利]一种玫瑰啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201911007742.6 | 申请日： | 2019-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN110564534A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 李宪臻 | 申请（专利权）人： | 李宪臻 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 21212 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人： | 周媛媛;李馨 |
| 地址： | 116000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玫瑰啤酒及其制备方法，属于啤酒加工领域。本发明分别采用封闭热浸提和干投工艺技术，将玫瑰花加入到啤酒酿制过程中，充分将玫瑰花中的生物活性因子和香味成分引入啤酒，获得新型玫瑰啤酒，并赋予其玫瑰花的养生保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 玫瑰花 玫瑰啤酒 啤酒酿制过程 生物活性因子 啤酒 工艺技术 养生保健 热浸提 制备 封闭 引入 赋予 加工 | ||
【主权项】：
1.一种玫瑰啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)麦汁制备：将麦芽粉碎后，加入到预热好的水中保温；在搅拌条件下经过梯度升温、静置后得到麦芽糖化液；将麦芽糖化液经麦糟过滤后，添加酒花和红色火龙果榨汁液，煮沸，回旋，获得麦汁；/n(2)玫瑰啤酒的酿制：称取玫瑰花置入浸提罐中，将步骤(1)得到的麦汁流过浸提罐后，降温并导入到发酵罐中在无菌条件下接入活性干啤酒酵母后发酵，将浸提罐中的玫瑰花转入发酵罐中，进行发酵，将发酵液过滤除菌，获得玫瑰啤酒。/n
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