[发明专利]一种笔架茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种笔架茶加工工艺，包括以下步骤：S1、选取笔架茶鲜叶；S2、萎凋；S3、杀青：将S2中完成萎凋处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行10分钟反复交替焖杀3‑4次，且每隔2‑3分钟开启抽风机；S4、摊凉；S5、揉捻；S6、二次杀青：将S5中完成揉捻处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀3‑4次，且每隔2‑3分钟开抽风机，并且随后迅速摊凉30分钟；S7、三次杀青：将S6中完成二次杀青的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀2次，且每隔2‑3分钟开抽风机，并且随后迅速摊凉30分钟；S8、辉锅；S9、提香；S10、出炉。

主权项

1.一种笔架茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、选取笔架茶鲜叶：选取新鲜均匀，整齐，无病虫叶、对夹叶的笔架茶鲜叶；/nS2、萎凋：将S1中选取的笔架茶鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行自然萎凋，使笔架茶鲜叶消耗水分达15％左右，形成初代笔架茶；/nS3、杀青：将S2中完成萎凋处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行10分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开启抽风机，并且风机的开启时间不超过三十秒；/nS4、摊凉：将S3中完成杀青处理的初代笔架茶，薄摊在蔑盘内或竹垫上，散发热气，使得初代笔架茶降温软化，减少碎茶；/nS5、揉捻:将S4完成摊凉处理的初代笔架茶先轻揉15分钟，使茶叶有序、均匀的慢速转动，使茶叶软化，达到条索紧结；再轻揉10分钟，使茶叶条索成型；再重压5分钟，使成型茶叶更加紧结；再空揉10分钟，使茶叶解块；再轻柔5分钟，二次成型重压5分钟，使茶叶再次紧结；最后空揉5分钟，使茶叶软化，茶叶条索成型，减少碎茶；/nS6、二次杀青：将S5中完成揉捻处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再进行筛选，使茶叶水分消耗达50％以上；/nS7、三次杀青：将S6中完成二次杀青的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀2次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达80％以上；/nS8、辉锅：将S7中完成三次杀青处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行15分钟反复交替焖杀1次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉60分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达90％以上；/nS9、提香：将S8中完成辉锅处理的初代笔架茶放置于双色提香机中进行电烘提香，形成笔架茶；/nS10、出炉：将S9中完成提香处理的笔架茶进行摊凉筛选，使得茶叶水分消耗达99％以上，从而进行包装。/n