[发明专利]一种蓝莓味补肾紫薯发酵酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了酸奶技术领域的一种蓝莓味补肾紫薯发酵酸奶的制备方法，包括如下步骤：酸奶基料制备：准备10Kg的酸奶稳定剂、80Kg的白砂糖、2Kg的蛋白粉、1Kg的变性淀粉，余量为鲜牛奶，蓝莓紫薯复合发酵乳液的制备：准备蓝莓与紫薯，对蓝莓与紫薯进行清洗，蓝莓去核，紫薯去皮，分别得到蓝莓与紫薯的原料；将得到的蓝莓与紫薯原料与水很合搅拌，得到蓝莓与紫薯的混合浆液，酸奶成型制备：将最终得到的混合酶解液与酸奶基料进行混合，将蓝莓与紫薯搭配在一起与酸奶基料混搭，口味适宜，成本较低，最后加入调味用的浆液，调味用的浆液具有良好的补肾效果，因此使得制备的酸奶有良好的保健效果，更好的满足市场的需求。