[发明专利]一种发酵型饼干制作材料及其制作方法在审
| 申请号： | 201911023714.3 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110720490A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 谢天兵 | 申请（专利权）人： | 安徽优乐福食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/02;A21D2/14;A21D2/36;A21D8/04;A21C15/00 |
| 代理公司： | 51289 成都明涛智创专利代理有限公司 | 代理人： | 杜梦 |
| 地址： | 242000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型饼干制作材料及其制作方法，食用香精选用天然香精，其中香味物质占10％‑‑20％，溶剂占80％‑90％，所述溶剂和载体通常有乙醇、蒸馏水、丙二醇、丙三醇、三乙酸甘油酯、精炼植物油、柠檬酸三乙酯和糖类等。本发明安装的喷油机装备有进口变频器，便于进行无级调速，且通过电磁控制阀对饼干用油量进行调整通过，便于根据所需对喷油量进行精确设定，避免饼干过腻或过干，影响食用口感，且该发酵型饼干制作材料及其制作方法选用天然香精与24度棕榈油等材料进行生产，提高了饼干口感，将具有营养价值的物质能转化成更为容易接受的食品，且使其外标更加平整，使该饼干更易被消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 天然香精 制作材料 发酵型 溶剂 蒸馏水 糖类 柠檬酸三乙酯 三乙酸甘油酯 电磁控制阀 精炼植物油 棕榈油 食用香精 无级调速 香味物质 变频器 丙二醇 丙三醇 喷油机 喷油量 物质能 用油量 乙醇 制作 平整 食用 进口 转化 生产 | ||
【主权项】：
1.一种发酵型饼干制作材料，其特征在于：由以下原料组成：/n配料；水75-80kg，面粉175kg，棕榈油36-40kg，白砂糖22-25kg食用盐2.5kg，食用酵母500g；/n食品添加剂；碳酸氢铵2.5-3kg，碳酸氢钠700-900g，食用香精500g，焦亚硫酸钠100g，鸡精200g；/n所述棕榈油选用24度棕榈油，其比重为：/n
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