[发明专利]一种提高玉米淀粉产出率的加工工艺

摘要

本发明涉及农副产品加工技术领域，公开了一种提高玉米淀粉产出率的加工工艺，通过对淀粉结构以及酶解分离原理的研究，不仅解决现有工艺中，因为研磨过重导致纤维分离不完全导致的淀粉纯度不高，研磨过轻导致淀粉残留在渣料中造成出粉率低的问题，包括清理除杂、软化处理、挤压粗磨、酶解分离、脱水风干，经过软化处理后的玉米，细胞组织结构疏松，细胞壁分离效果越好，释放的各类物质越彻底，并有利于酶解进行，能够提高玉米出浆率和淀粉转化率，极大的保留了淀粉成分，处理得到的玉米淀粉纯度高，该工艺能够很好的解决现有玉米淀粉加工提取过程中的弊端，提高了玉米的综合利用率，降低了成本，提高了玉米淀粉的产出率。

主权项

1.一种提高玉米淀粉产出率的加工工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：/n（1）清理除杂工艺：将收获得到的玉米晒制7-8天后，进行清理，除去杂物以及霉变玉米，然后置于碳酸氢钠水溶液中浸泡10-15分钟，震荡清洗3-5分钟，取出，使用清水冲洗2-3遍，然后送入鼓风干燥箱中，设定50-55℃的温度，迅速干燥至含水率在10-12%之间；/n（2）软化处理工艺：将预处理后的玉米置于软化处理液中，料液比为1:4-5，搅拌均匀，进行软化处理，处理温度为50-53℃，软化时间为20-30分钟；所述软化处理液为质量浓度为20-25ppm的磷酸二氢钠水溶液与质量浓度为80-90ppm的醋酸水溶液，按照质量比为2-4:8-10的比例混合配制得到的；/n（3）挤压粗磨：将软化处理后的玉米使用清水冲洗至冲洗液呈中性，置于挤压破碎机中粗磨至浆料细度过55-60目筛孔；/n（4）酶解分离：使用pH值在8.0-8.2之间的蛋白酶缓冲溶液对粗磨浆料进行酶解，蛋白酶缓冲液添加量为浆料质量的10-15%，开启搅拌器，在60-70转/分钟下搅拌酶解2-3小时，然后向所得酶解物中加入质量分数占30-40%的pH值在5.7-6.0之间的纤维素酶缓冲溶液，开启搅拌器，在60-70转/分钟下搅拌酶解1-2小时，得到完全酶解后的玉米浆料；/n（5）脱水风干：将酶解得到的玉米浆料使用碳酸钠缓冲液调节pH值在6.8-7.0之间，加入1-1.2倍体积的纯净水，进行细磨，所得浆料过220-230目筛，充分静置6-8小时，除去上层清液，得到浆状淀粉进一步进行离心脱水，离心转速为4000-4500转/分钟，得到湿淀粉，进一步脱水风干至含水量在2-5%之间，即得玉米淀粉。/n