[发明专利]一种虾爬子的保鲜方法在审
| 申请号： | 201911029535.0 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN110623057A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 高强;曲正勇 | 申请（专利权）人： | 东港市天达渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 118300 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种虾爬子的保鲜方法，解决了现有技术的虾爬子保鲜方法对虾爬子的保鲜效果差的问题，主要包括以下步骤：(1)虾爬子预处理；(2)复合成膜液制备；(3)浸泡成膜；(4)包装贮藏。本发明的保鲜方法步骤简单，可操作性强，对成膜液的组分配比和成膜工艺进行了优化，能有效防止虾爬子黑变，并有效延缓细菌总数和挥发性盐基氮的增加，有效延长虾爬子的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 虾爬子 保鲜 成膜液 预处理 挥发性盐基氮 保鲜效果 成膜工艺 组分配比 保鲜期 成膜 黑变 爬子 制备 对虾 贮藏 浸泡 延缓 细菌 复合 优化 | ||
【主权项】：
1.一种虾爬子的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）虾爬子预处理：将虾爬子用水洗净后，沥干至虾爬子表面无水分；/n（2）复合成膜液制备：以复合成膜液的总质量为基准，按1.5~2%壳聚糖，1~1.5%醋酸，1~3%月桂酸，10~15%山梨糖醇，1~1.5%酪蛋白酸钠，0.3~0.5%聚丙烯酸钠，0.5~1%植酸，20~30%生姜水，余量为大蒜水的配比依次称量各组分后，先将醋酸、生姜水与大蒜水混合均匀，再加入壳聚糖、月桂酸、山梨糖醇、酪蛋白酸钠、聚丙烯酸钠、植酸后进行超声分散，最后对料液进行抽滤后，于真空环境中静置10~15min；/n（3）浸泡成膜：将步骤（1）中虾爬子置于步骤（2）所得的复合成膜液中浸泡20~30min后取出进行冷风干燥；/n（4）包装贮藏：将步骤（3）中的虾爬子真空包装后进行冷藏。/n
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