[发明专利]一种减少鱼罐头腥味的制作方法在审
| 申请号： | 201911029789.2 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN110742247A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏飞 | 申请（专利权）人： | 石狮市华宝明祥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20;A23L5/41;A23B4/22 |
| 代理公司： | 35240 泉州华昊知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 杜文娟 |
| 地址： | 362712 福建省泉州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减少鱼罐头腥味的制作方法，包括鱼肉清洗、去腥、干燥、鱼肉熟化，汤汁调味、灭菌装罐的步骤，其中去腥过程具体分为初步去腥、二次去腥和最终去腥三个步骤。本发明减少鱼罐头腥味的制作方法，在鱼块去腥过程中分别采用热的CaCl | ||
| 搜索关键词： | 腥味 鱼罐头 鱼块 鱼肉 灭菌装罐 三个步骤 花茶 酵母液 调味 色液 熟化 汤汁 制作 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种减少鱼罐头腥味的制作方法，包括鱼肉清洗、去腥、干燥、鱼肉熟化，汤汁调味、灭菌装罐的步骤，其特征在于，所述去腥的具体方法如下：/nA1，将清洗后的鱼肉切块，然后将鱼块置于温度为88℃～100℃的CaCl
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