[发明专利]一种风味油炸蚕豆的制备方法在审
| 申请号： | 201911029934.7 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110859279A | 公开（公告）日： | 2020-03-06 |
| 发明（设计）人： | 文树乔 | 申请（专利权）人： | 湖南乔峰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 411400 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味油炸蚕豆的制备方法，包括选取大小、色泽一致的蚕豆，用水清洗所述蚕豆，并将清洗后的蚕豆在水中浸泡；把所述浸泡后的蚕豆进行切口处理，然后放入适量食盐水中浸泡2～3h，捞出沥干，备用；将所述割皮蚕豆和按重量份数比计量的2‑5份白砂糖、1‑2份柠檬酸、1‑5份甘草、3‑5份桔皮、5‑8份桂皮和0.5‑1.5份小茴香在高温水中进行煮制；得到水煮蚕豆将所述水煮蚕豆在常温植物油中浸泡，得到油浸蚕豆；将所述油浸蚕豆进行烘焙，得到风味油炸蚕豆。本发明提供一种风味油炸蚕豆的制备方法，工艺简单，能很大程度上保留蚕豆中的营养物质，所制得的风味油炸蚕豆营养丰富、香脆，且与调味辅料多种口味相配合，口感良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 油炸 蚕豆 制备 方法 | ||
【主权项】：
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