[发明专利]一种富含草石蚕、洋葱有效成分的黄酒及其生产方法在审
| 申请号： | 201911030125.8 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN110591874A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 耿敬章;李冬琴;李新生;裴金金;江海 | 申请（专利权）人： | 陕西理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055;C12G3/022 |
| 代理公司： | 61249 西安众和至成知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张美松 |
| 地址： | 723001 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含草石蚕、洋葱有效成分的黄酒及其生产方法，草石蚕和洋葱制备分别制备为汁液或者为草石蚕粉和洋葱粉；糯米原料浸泡吸水膨胀后蒸熟，然后再置于发酵缸内前发酵，发酵物温度升至开耙温度后定期开耙，得前发酵物；前发酵物后发酵后压滤，压滤液静置澄清、过滤后加热杀菌，每升压滤液中加入含有草石蚕有效成分的汁液和含有洋葱有效成分的汁液，得富含草石蚕、洋葱有效成分的黄酒；或者前发酵物中加入草石蚕粉和洋葱粉后发酵后压滤，压滤液静置澄清、过滤后置于欧姆加热设备中加热杀菌，得富含草石蚕、洋葱有效成分的黄酒；其开发了一种新的黄酒饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 草石蚕 洋葱 前发酵 黄酒 汁液 富含 加热杀菌 静置澄清 后发酵 压滤液 洋葱粉 压滤 制备 过滤 升压 欧姆加热 吸水膨胀 原料浸泡 发酵缸 发酵物 糯米 蒸熟 饮品 开发 生产 | ||
【主权项】：
1.一种富含草石蚕、洋葱有效成分的黄酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤1：选取新鲜草石蚕和洋葱，分别将草石蚕和洋葱制备为含有草石蚕有效成分的汁液和洋葱有效成分的汁液；/n或者分别将草石蚕和洋葱烘干至含水率10～12％并粉碎制备为草石蚕粉和洋葱粉；/n步骤2：将糯米原料置于清水中浸泡吸水膨胀后捞出并蒸熟，蒸熟的糯米冷却至28～30℃后加入酒曲混合后置于发酵缸内在28～30℃下前发酵，发酵物温度升至32～35℃后定期开耙，得前发酵物；/n步骤3：前发酵物在10～20℃下后发酵后压滤，压滤液在-5～0℃下静置澄清、过滤后置于欧姆加热设备中加热杀菌，加热杀菌后每升压滤液中分别加入30～50mL含有草石蚕有效成分的汁液和30～50mL含有洋葱有效成分的汁液，得富含草石蚕、洋葱有效成分的黄酒；/n或者前发酵物中加入草石蚕粉和洋葱粉在10～20℃下后发酵后压滤，压滤液静置澄清、过滤后置于欧姆加热设备中加热杀菌，得富含草石蚕、洋葱有效成分的黄酒；其中草石蚕粉和洋葱粉分别为糯米原料质量的5～10％。/n
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