[发明专利]一种脆口咸菜及其加工方法在审
| 申请号： | 201911034852.1 | 申请日： | 2019-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN110720616A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 谢财喜;王子宏;谢华格 | 申请（专利权）人： | 广东蓬盛味业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 44301 汕头市南粤专利商标事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 许守荣 |
| 地址： | 515000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及蔬菜腌制技术领域，尤其涉及一种脆口咸菜及其加工方法。本发明采用如下技术方案：一种脆口咸菜，按重量份数包括胡椒粉2份、调味油13份、白砂糖10份、盐15份、芥菜蕾80份，以及微量添加剂；将芥菜蕾和盐进行腌制后清洗、切分、烘干，并与胡椒粉、调味油和白砂糖进行混合得到成品脆口咸菜。本发明的优点在于：通过将新研制脆口的咸菜蕾清洗烘干后，与调味油、白砂糖、胡椒粉进行混合，在保留咸菜蕾脆口的同时，使咸菜蕾具有独特风味，同时，在咸菜蕾研制过程中，加入乳酸菌进行腌制发酵，进一步提高成品脆口咸菜的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 咸菜 脆口 白砂糖 胡椒粉 调味油 芥菜 独特风味 腌制 乳酸菌 微量添加剂 清洗烘干 蔬菜腌制 重量份数 烘干 发酵 清洗 保留 加工 | ||
【主权项】：
1.一种脆口咸菜，其特征在于：按重量份数包括胡椒粉2份、调味油13份、白砂糖10份、盐15份、芥菜蕾80份，以及微量添加剂。/n
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