[发明专利]一种焦香咖啡香肉味香精制备方法及其产品有效
| 申请号： | 201911035699.4 | 申请日： | 2019-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN110663930B | 公开（公告）日： | 2022-11-08 |
| 发明（设计）人： | 赵国忠;冯宜旭;李树;姚云平;王玉荣 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 宋华 |
| 地址： | 300457 天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种焦香咖啡香肉味香精制备方法及其产品，包括，豆粕蒸汽汽爆处理：将豆粕在压力1～2MPa下保持0.5～5min后，打开汽爆开关进行爆破处理；超声波处理：汽爆后的豆粕与大豆油按照1:5的比例进行混合，使豆粕完全浸入大豆油中，浸泡4h后，置于涡旋震荡仪上涡旋30min，将涡旋震荡处理后的混合物在温度为50～60℃、超声波频率为50～80kHz的条件下超声处理0.5～1h，即得所述焦香咖啡香肉味香精，其中醇类含量为30～34％，醛类含量为0.8～4％，酮类含量为6～18％，吡嗪类物质含量为0.76～2.0mg/kg。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 香肉味 香精 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
1.一种焦香咖啡香肉味香精制备方法，其特征在于：包括，/n豆粕润水处理：将豆粕原料与水以1:0.5～1的质量比进行混合处理，得润水后的豆粕；/n豆粕蒸汽汽爆处理：将润水后的豆粕在压力1～2MPa下保持0.5～5min后，打开汽爆开关进行爆破处理；/n超声波处理：汽爆后的豆粕与大豆油按照1:5～8的质量比进行混合，浸泡4h后，置于涡旋震荡仪上涡旋30min，将涡旋震荡处理后的混合物超声处理，分离油溶液，即得所述焦香咖啡香肉味香精。/n
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