[发明专利]一种高类黄酮苹果汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201911043559.1 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110613071A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 张宗营;胡甲飞;李斌;冯恬;彭正娥;齐素敏;王楠;刘文军;张静;苏梦雨;鲁墨森;陈学森 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L33/105;A23L5/41;A23L2/52 |
| 代理公司： | 11569 北京高沃律师事务所 | 代理人： | 王术娜 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种高类黄酮苹果汁及其制备方法。本发明以高类黄酮苹果(美红)为原料，经切块、护色、破碎、酶解、榨汁、澄清、调配，即可得到高类黄酮苹果汁。本发明制备的高类黄酮苹果汁中类黄酮含量为0.50～1.00mg/mL，总酚含量为1.50～2.00mg/mL，花色素含量为0.013～0.020mg/mL，维生素C含量为5.50～6.00g/100mL，还原性糖含量为17.09mg/mL，总酸含量为0.91mg/100mL，相比于嘎啦苹果汁、富士苹果汁和市售扬雅苹果汁，类黄酮含量显著提高，为红肉苹果产业链的延长与人们的营养与保健需求提供了技术支持。 | ||
| 搜索关键词： | 类黄酮 苹果汁 制备 食品加工技术领域 苹果 保健需求 富士苹果 还原性糖 技术支持 维生素C 红肉 护色 酶解 切块 榨汁 总酚 总酸 花色 破碎 调配 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种高类黄酮苹果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将高类黄酮苹果依次进行切块和护色处理，将所得果块进行破碎，得到果浆；/n将所述果浆与果胶酶混合，依次进行酶解和灭酶，将所得果泥进行榨汁，得到果汁；/n将所述果汁依次进行澄清处理和分离，将所得液体物料、水和糖混合，进行果汁调配，得到高类黄酮苹果汁。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东农业大学，未经山东农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911043559.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种胶原蛋白饮料及其制备方法
- 下一篇：一种保健饮料及其制备方法
