[发明专利]一种茶香甜白葡萄酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 201911043622.1 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110564538A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 刘华林;马鹏功 | 申请（专利权）人： | 甄品味食品科技河北有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12G1/022;C12G1/04;C12G1/00 |
| 代理公司： | 11471 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 宋艳艳 |
| 地址： | 065000 河北省廊坊市安次区廊坊高新技*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茶香甜白葡萄酒及其酿造工艺。所述工艺，包括如下步骤：采收成熟白葡萄果实，除梗后依次破碎、压榨，过滤后弃去滤渣，得白葡萄果汁；向白葡萄果汁中加入活化酵母进行发酵，发酵终止后得白葡萄果汁发酵液；将茶叶置入白葡萄果汁发酵液，浸提后滤出并弃去茶叶，得茶香甜白葡萄酒。所述酿造工艺充分将白葡萄的甜味与茶叶的清香进行了融合，且避免了茶叶的涩味，使得口感既达到了酒的甜美，亦达到了茶的清香；且经过检测后，所述茶香甜白葡萄酒的感官、理化和营养指标均已达到较高水准。 | ||
| 搜索关键词： | 白葡萄 白葡萄酒 果汁 茶叶 酿造工艺 发酵液 清香 涩味 发酵终止 活化酵母 营养指标 甜味 压榨 采收 除梗 浸提 滤出 滤渣 置入 感官 发酵 过滤 破碎 果实 检测 融合 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种茶香甜白葡萄酒的酿造工艺，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)采收成熟白葡萄果实，除梗后依次破碎、压榨，过滤后弃去滤渣，得白葡萄果汁；/n(2)向步骤(1)所得白葡萄果汁中加入活化酵母进行发酵，发酵终止后得白葡萄果汁发酵液；/n(3)将茶叶置入步骤(2)所得的白葡萄果汁发酵液，浸提后滤出并弃去茶叶，得茶香甜白葡萄酒。/n
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