[发明专利]一种剁椒风味的油辣椒及其制备方法在审
| 申请号： | 201911044692.9 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN111011813A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 李德建;黄采姣;徐伟伟;王森;张丽;唐毅;郑红;吴迪;江雪雪;赵欠;陈小容;郑淑丹 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/24;A23L27/40;A23L25/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 重庆知辉环宇专利代理有限公司 50242 | 代理人： | 曲晓欢 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明属于调味料技术领域，具体公开了一种剁椒风味的油辣椒，包括以下重量份的剁椒原料：鲜椒碎70‑80份、洋葱碎15‑20份、大蒜碎5‑10份、姜碎5‑10份、香葱头碎5‑10份、新鲜紫苏叶碎10‑15份、冰糖碎5‑7份、井盐10‑15份、红酒5‑8份、黑芝麻碎10‑15份、白芝麻碎5‑10份；还包括以下油料：花生油和玉米油。本发明还公开了上述剁椒风味的油辣椒的制备方法，包括以下步骤：S1、准备；S2、发酵；S3、干燥；S4、粉碎；S5、炒制。本技术方案提供的油辣椒的风味独特，既有发酵辣椒特有的剁椒香味，又有传统油辣椒的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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