[发明专利]一种酱烧猪手及其制作方法在审
| 申请号： | 201911047388.X | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN111011698A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 赵伟 | 申请（专利权）人： | 上海西贝周昕餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200120 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酱烧猪手及其制作方法，涉及食品加工生产技术领域，解决了因酱猪蹄在食用后的油腻度较大，导致其整体食用效果不佳的问题。一种酱烧猪手，其包括如下重量份数的组分：鲜猪手90～100份；香辛料4～7份；食盐3～4份；味精0.2～0.3份；料酒0.6～1.4份；五香粉1.2～1.6份；姜1.2～1.6份；蒜1.2～1.5份；葱0.8～1.2份；酱油0.2～0.5份；冰糖0.5‑0.9份；乌梅粉2‑3份；山楂粉2‑5份。其制作方法具体包括以下步骤：步骤一，原料焯水；步骤二，卤煮晾干；步骤三，炒制入味；步骤四，煮制收汁；步骤五，冷冻包装。本发明中的酱烧猪手在食用时的油腻感大大降低，且肉质劲道，具有良好的食用效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱烧猪手 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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