[发明专利]水盆羊肉制备方法及制备工具在审
| 申请号： | 201911047396.4 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110881622A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 张永涛 | 申请（专利权）人： | 上海爱一特餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L23/00;A23L29/30;A23P30/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200120 上海市浦东新区自*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水盆羊肉制备方法及制备工具，包括如下步骤：步骤一：将浸泡10h的羊骨60份和浸泡10h的牛胯骨40份放入1000份清水中，加热至100℃保持2h，除去漂浮的杂质；步骤二：放入料包，加热0.5h，料包由花椒12份、小茴香6份、良姜8份、八角4份、桂皮12份组成；步骤三：放入羊肉2000份，羊肉部分位于水面上，放入腰板将羊肉压在水面下，加热2h；步骤四：取出羊肉切片，任意选取其中50份，将浸泡好的粉丝100份盖上切片好的50份羊肉，再加入150份汤汁即可；其中汤汁采用步骤三中的原汤，按照原汤100份、清水900份、盐8份、羊骨20份制成加热10min制成；上述份数均为重量份。本方案制备的水盆羊肉松软酥烂、汤汁鲜美，且整个制备时间较短。 | ||
| 搜索关键词： | 水盆 羊肉 制备 方法 工具 | ||
【主权项】：
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