[发明专利]一种定向调控玉米醇溶蛋白分子自组装形貌的方法在审
| 申请号： | 201911053221.4 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110684093A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 方亚鹏;孙翠霞;宋镜如;张俊威;熊哲强 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | C07K14/425 | 分类号： | C07K14/425;C07K1/113 |
| 代理公司： | 31225 上海科盛知识产权代理有限公司 | 代理人： | 蒋亮珠 |
| 地址： | 200030 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种定向调控玉米醇溶蛋白分子自组装形貌的方法，将玉米醇溶蛋白溶于乙醇水溶液中，通过控制玉米醇溶蛋白乙醇水溶液的浓度、体系pH值、加热温度和时间，玉米醇溶蛋白分子形成多种形貌。与现有技术相比，本发明以玉米醇溶蛋白乙醇水溶液为模式体系，通过控制实验参数，调节分子内和分子间疏水作用和静电作用，实现了玉米醇溶蛋白分子自组装形貌的定向设计与调控，为制备结构多样、功能丰富的新型食品配料提供重要技术手段。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米醇溶蛋白 形貌 乙醇水溶液 分子自组装 定向调控 定向设计 分子形成 静电作用 模式体系 实验参数 疏水作用 新型食品 重要技术 制备 加热 调控 | ||
【主权项】：
1.一种定向调控玉米醇溶蛋白分子自组装形貌的方法，其特征在于，将玉米醇溶蛋白溶于乙醇水溶液中，通过控制玉米醇溶蛋白乙醇水溶液的浓度、体系pH值、加热温度和时间，玉米醇溶蛋白分子形成多种形貌。/n
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