[发明专利]一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201911054425.X | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110754595B | 公开（公告）日： | 2022-07-01 |
| 发明（设计）人： | 王青云;林亲录;魏琛;蔡怡;席威 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;C12N1/14;C12R1/845 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 张慧;赵静华 |
| 地址： | 410004 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，以豆清液和大米为主要原料，以甜酒曲和少孢根霉为发酵菌种，通过二次发酵技术制备复合型风味饮料。本发明不仅能为豆清液的合理利用提供有效途径，还能促进豆清液中糖苷型异黄酮向苷元型异黄酮的转化；同时，与传统型米酒饮料的制作工艺相比，大米原料的转化利用率得到有效提高，且发酵后期能保持适宜的pH值，避免饮料出现过酸或酸败问题。该工艺所得产品中糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮的转化率为75‑82%，大米的原料转化率可达85‑92%。所制得饮料的pH值为3.9‑4.5，饮料中酒精含量的体积百分比≤0.5%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 大米 豆清液 复合 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，其特征在于，以豆清液和大米为主要原料，利用甜酒曲和少孢根霉两种发酵剂，通过双菌种二次发酵技术，制得酒精度小于0.5%的低醇饮料。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中南林业科技大学，未经中南林业科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911054425.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
