[发明专利]一种蜂蛹膨化食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201911054887.1 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110720626B | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 杨佳林 | 申请（专利权）人： | 伊犁哈萨克自治州农业农村局 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 陈征 |
| 地址： | 835000 新疆维吾尔自治区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蜂蛹膨化食品及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)蜂蛹油的制备；(2)蜂蛹酶解；(3)蜂蛹复合料的制备；(4)蜂蛹颗粒的制备；(5)膨化。本发明的蜂蛹膨化食品及其制备方法保留了蜂蛹油中不饱和酸等成分，避免了制备过程中营养的流失，提高了蜂蛹利用率，通过酶解蜂蛹产生氨基酸和多肽，与蜂蜜发生美拉德反应，提升了蜂蛹产品的风味强度，获得一种口味鲜美纯正、安全卫生、口感松脆的休闲蜂蛹食品，进一步丰富了蜂蛹产品类型，扩宽了蜂蛹食品开发范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蜂蛹膨化食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)蜂蛹油的制备：将蜂蛹用丙酮或石油醚提取，分离处理得到脱脂蜂蛹和提取液，所述提取液进一步脱除溶剂得到蜂蛹油；/n(2)蜂蛹酶解：将步骤(1)脱脂蜂蛹用蛋白酶水解，分离处理得到蜂蛹酶解物和沉淀物；/n(3)蜂蛹复合料的制备：将步骤(2)蜂蛹酶解物、蜂蜜、步骤(1)蜂蛹油混合、加热处理后得到蜂蛹复合料；/n(4)蜂蛹颗粒的制备：将步骤(2)沉淀物经斩拌处理、蒸煮处理和切粒后得到蜂蛹颗粒；/n(5)膨化：将步骤(4)蜂蛹颗粒膨化处理，然后与步骤(2)中的蜂蛹复合料混合，得到蜂蛹膨化食品。/n
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