[发明专利]一种桑椹果渣低糖微胶囊的制备方法在审
| 申请号： | 201911063703.8 | 申请日： | 2019-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN110692964A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 陶海腾;崔波;张建福;时今住;王涛;于滨;刘鹏飞;吴正宗 | 申请（专利权）人： | 山东圣源绿色食品科技有限公司;齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/105;A23L29/231;A23L29/00;A23L5/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 37218 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 253200 山东省德*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种桑椹果渣低糖微胶囊的制备方法，属于食品加工领域，具体的，通过以下步骤：湿法超微粉碎、复合酶解、超声提取、调质乳化、胶体磨和微胶囊。制备的微胶囊口感细腻，颗粒均匀，无残渣感。且营养不流失，桑葚提取率高。 | ||
| 搜索关键词： | 微胶囊 制备 食品加工领域 超声提取 超微粉碎 复合酶解 口感细腻 胶体磨 桑椹果 低糖 调质 湿法 乳化 | ||
【主权项】：
1.一种桑椹果渣低糖微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）湿法超微粉碎：果渣超微粉碎，桑椹果渣：水的质量比为1：2，在20-30 ℃下超微粉碎至100-120目；/n（2）复合酶解：复合酶解工艺为果胶酶：纤维素酶比例为 1：2，复合酶添加量为 0.2%-0.4%，酶解温度为 50 ℃，酶解时间为 2 h-3h；/n（3）超声提取：水和果渣的质量比为2.5:1，超声波细胞破碎仪的频率为25~30KHz、功率为500~1000W，温度20-40度，提取30min-1h，过滤保留果汁；/n（4）调质乳化：20-30份水、0-40份马铃薯淀粉、20-30份山药粉， 3-5份白糖，煮沸，以3000-5000转/分下搅拌30-40min，成乳状液；/n（5）胶体磨：通过胶体磨进行研磨4-5次；/n（6）均质：通过高压均质机均质2-3次，高压均质机的工作参数为：压力为20-25MPa、温度为60-70℃；/n（7）微胶囊：喷雾干燥的条件为：气流压力为0. 20～0.28 MPa, 进样速率7.0～7.5mL/s, 进风温度150～200℃, 出风温度80～85℃。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东圣源绿色食品科技有限公司;齐鲁工业大学，未经山东圣源绿色食品科技有限公司;齐鲁工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911063703.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
