[发明专利]一种卤制时间缩短的酱牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201911066951.8 | 申请日： | 2019-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN110810747A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 朱宁;张顺亮;乔晓玲;陈文华;赵冰;李素;周慧敏;吴倩蓉;潘晓倩;曲超;刘博文 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 陈征 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种卤制时间缩短的酱牛肉及其制备方法。所述酱牛肉通过将包含品质增强料包的腌制液注射进牛肉中，依次经过电场处理、滚揉腌制、使用所述品质增强料包卤制后得到，所述品质增强料包包含老汤、香辛料和汤料。本发明提供的酱牛肉，其色、香、味俱佳，在保证酱牛肉安全、营养、健康的同时，有效降低由卤制时间长而导致的蛋白质过度降解，从而减少高温杀菌时蒸煮味的产生，提升产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤制 时间 缩短 牛肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国肉类食品综合研究中心，未经中国肉类食品综合研究中心许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911066951.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
