[发明专利]一种零反式脂肪酸植物奶油的制备方法在审
| 申请号： | 201911070951.5 | 申请日： | 2019-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN110771691A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 江连洲;朱建宇;齐宝坤;李杨 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种零反式脂肪酸植物奶油的制备方法，涉及植物奶油生产技术领域。其中天然植物奶油粉末的制备方法包括如下步骤：(1)选用大豆、大作为原料，将大豆、大水洗后，再进行热磨制浆得到乳液；(2)过先期制作的大豆、大米植乳蛋白加入椰子油、棕榈油，通过均质、乳化、灭菌、骤冷、灌装制成零反式脂肪酸的健康植物奶油。该方法制得产品不含反式脂肪酸，营养价值高，且制备方法简单，适于工业化连续生产。 | ||
| 搜索关键词： | 反式脂肪酸 制备 大豆 植物奶油 工业化连续生产 棕榈油 奶油 健康植物 奶油粉末 热磨制浆 生产技术 天然植物 乳蛋白 椰子油 灭菌 灌装 均质 乳化 乳液 骤冷 大米 制作 | ||
【主权项】：
1.一种零反式脂肪酸植物奶油的制备方法，其特征在于：将大豆、大米蛋白进行湿法分离，进而进行蛋白与油脂的自乳化，并进一步制备成乳化蛋白浓缩液，备用。/n
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