[发明专利]一种发酵豆乳的制备方法在审
| 申请号： | 201911071464.0 | 申请日： | 2019-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN110692731A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 江连洲;朱建宇;齐宝坤;李杨 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵豆乳的制备方法，涉及食品发酵技术领域。所述发酵豆乳的制备方法，其主要工艺包括：(1)将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；(2)射流空化机处理，浆渣分离，闪蒸；(3)取豆浆、稳定剂，溶解，调配，均质，杀菌，冷却；(4)发酵。本发明所得发酵豆奶为全植物发酵，无豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻，具有浓郁发酵豆香味；营养丰富，无动物性原料，生产成本低，风味好。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 发酵豆乳 制备 动物性原料 生产成本低 脱皮 不良气味 发酵豆奶 浆渣分离 口感细腻 射流空化 食品发酵 无豆腥味 豆香味 苦涩味 稳定剂 豆浆 均质 闪蒸 杀菌 浸泡 冷却 溶解 大豆 调配 | ||
【主权项】：
1.一种发酵豆乳的制备方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：/n(1)将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；/n(2)射流空化机处理，浆渣分离，闪蒸；/n(3)取豆浆、稳定剂，溶解，调配，均质，杀菌，冷却；/n(4)发酵。/n
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