[发明专利]一种基于感官评价和电子鼻分析的蒸制荔浦芋品质判别方法在审
| 申请号： | 201911072909.7 | 申请日： | 2019-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN110726755A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 黎小椿;苏可珍;罗杨合;聂辉 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | G01N27/00 | 分类号： | G01N27/00;G01N33/00;G01N33/02;G01N33/10 |
| 代理公司： | 11201 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 何世磊 |
| 地址： | 542899 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于食品分析检测领域，具体涉及一种基于感官评价和电子鼻分析的蒸制荔浦芋品质判别方法。所述方法包括以下步骤：(1)研究蒸制荔浦芋的风味特性，建立感官评价方法；(2)蒸制荔浦芋的电子鼻检测；(3)待测蒸制荔浦芋的品质判别：收集步骤(2)电子鼻检测中电子鼻传感器阵列采集的数据并与步骤(1)得到的感官评分构建对应关系，利用电子鼻传感器具有对不同气体迅速响应的特点，采用主成分分析、线性判别分析以及载荷分析方法分析传感器特征值来快速判别待测蒸制荔浦芋的品质等级。本发明能够快速准确的对不同蒸制时间处理的荔浦芋品质进行判别和区分，具有结果客观、重复性好、灵敏度高、分析速度快、操作简单、经济高效等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸制 电子鼻 感官评价 品质判别 传感器 线性判别分析 传感器阵列 主成分分析 方法分析 风味特性 检测领域 结果客观 时间处理 食品分析 载荷分析 灵敏度 检测 构建 感官 分析 采集 响应 研究 | ||
【主权项】：
1.一种基于感官评价和电子鼻分析的蒸制荔浦芋品质判别方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)研究蒸制荔浦芋的风味特性，建立感官评价方法：组建感官评价专家小组，按照口感、形状、色泽、气味进行评分，评分为百分制；/n(2)蒸制荔浦芋的电子鼻检测：/n对芋片进行蒸制，蒸制时间分别为0min，2.5min，5min，7.5min，10min，12.5min，每个时间点的芋片样品进行单独蒸制，蒸制时间结束取出室温放置3min后将芋片切碎，准确称取样品7.0g于250mL一次性塑料杯中并附上封口膜，室温静置平衡30min后对样品所散发出的气体进行电子鼻检测；/n(3)待测蒸制荔浦芋的品质判别：收集步骤(2)电子鼻检测中电子鼻传感器阵列采集的数据并与步骤(1)得到的感官评分构建对应关系，利用电子鼻传感器具有对不同气体迅速响应的特点，采用主成分分析、线性判别分析以及载荷分析方法分析传感器特征值来快速判别待测蒸制荔浦芋的品质等级。/n
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