[发明专利]一种酸菜猪肉熟化食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201911074760.6 | 申请日： | 2019-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN110623225A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 李春英;黄忠民;潘治利 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L19/20;A23B4/20 |
| 代理公司： | 41127 郑州先风知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种酸菜猪肉熟化食品的制作方法。将猪肉先进行预处理，之后再加入酸菜副材料、调味料进行烹饪；所述的预处理为将猪肉与梨汁混合搅拌并于室温静置30‑50min。本发明通过对猪肉进行梨汁浸渍的预处理方式，获得的酸菜猪肉熟化食品，最大程度的保持猪肉色香味和营养，去除油腻感，提升猪肉的口感，同时还很好的解决了储藏期间猪肉口感品质的韧化和品质裂化的问题，降低猪肉的异味。本发明方法用料简单，成本低，效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 酸菜 预处理 熟化食品 梨汁 食品加工技术领域 浸渍 裂化 预处理方式 口感品质 室温静置 调味料 副材料 油腻感 猪肉色 韧化 用料 烹饪 去除 异味 制作 | ||
【主权项】：
1.一种酸菜猪肉熟化食品的制作方法，其特征在于，将猪肉先进行预处理，之后再进行炒制、加入酸菜及调味料进行烹饪；所述的预处理为将猪肉与梨汁混合搅拌并于室温静置30-50min。/n
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