[发明专利]一种桂花香型茉莉花茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种桂花香型茉莉花茶的制备方法，包括茶坯处理、鲜花处理、窨制三个工序，所述的窨制采用连窨的方法进行四次窨制：先用桂花进行第一次窨制，促使茶叶中含有桂花的香味，然后用茉莉花进行第二次和第三次的窨制，第二次和第三次窨制之间，要将茶叶干燥复火，第四次窨制时采用茉莉花和少量桂花相结合一起窨制的方法，可以进一步促进花香的融合，花香分子进入茶叶内的缝隙中，相互结合，香气融为一体。本发明将茉莉花结合桂花，生产出具有桂花香的茉莉花茶，既能解决茉莉花茶的品质问题，又能制备出一种新型的茉莉花茶供人们品用，扩大了茉莉花茶及桂花茶的种类，有助于促进茉莉花产业的发展。

主权项

1.一种桂花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：包括茶坯处理、鲜花处理、窨制三个工序：/nA、所述的茶坯处理为：将茶坯置于100～120℃环境中干燥，使其复火，至水分含量为5～7%，再进行冷却至室温，置于干燥环境中备用；/nB、所述的鲜花处理包括茉莉花处理和桂花处理：/n茉莉花处理：精选未完全开放的茉莉花花蕾，下午三点后采摘，放置在通气空调房内，交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，至花蕾开放率达到85～95%；/n桂花处理：选择开放的桂花，于上午7～9点连枝折下，由外向内，由下向上采摘，放置在阴凉干燥的室内，去除叶子和其他杂质，只留下新鲜的桂花花朵；/nC、所述的窨制采用连窨的方法进行四次窨制：先用新鲜桂花将茶坯窨制3～5h，再用新鲜茉莉花进行第二次窨制，时间8～10h，然后将茶叶复火；再进行第三次窨制，将茉莉花和茶叶分别放置在筛网上，花在下层，茶叶在上层，如此交替放置 6～10层，窨制4～8h；最后进行第四次窨制，将茉莉花、桂花、第三次窨制后的茶叶分层平铺于相邻网筛上，桂花在下层，茉莉花在中层，茶叶在上层，如此交替放置 3～9层，窨制2～4h，将窨制好的茶叶进行干燥，至茶叶水分含量为5～8%，即得桂花香型茉莉花茶。/n