[发明专利]一种卤羊肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201911082974.8 | 申请日： | 2019-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN110754620A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 肖鸿章 | 申请（专利权）人： | 肖鸿章 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 52002 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人： | 郭娇;徐逸心 |
| 地址： | 553200 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤羊肉及其制备方法，按其重量份计，由以下原料组成：羊肉、羊龙骨、鸡骨架、香蕉皮、分心木、节节草、核桃枝、草果、甘松份、肉桂、干辣椒、罗汉果、山奈、食盐、花椒粒、糖、油、山楂果、酒。通过原汤的制备、香蕉皮的制备、卤汤的熬制、卤制等步骤制得的卤羊肉在传统卤料的基础上减少了卤料用量的同时加入了具有一定食疗效果的物料，使得卤羊肉的羊肉味更突出，增加了卤羊肉的食疗效果，在卤制后期加入酸口山楂使得卤制好的羊肉食而不腻还具有酸香味起到增强食欲促进消化的效果，采用羊油炒糖一方面炒出的糖糖色更亮同时加入到卤汤中卤出的羊肉色泽更加油亮。本发明操作简单、制得的卤羊肉营养丰富还具有一定的食疗效果。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 食疗效果 卤制 制备 香蕉皮 卤料 卤汤 罗汉果 草果 食欲促进 原料组成 龙骨 山楂 分心木 干辣椒 核桃枝 花椒粒 鸡骨架 节节草 酸香味 重量份 熬制 甘松 肉桂 肉食 山奈 酸口 糖色 羊油 食盐 消化 | ||
【主权项】：
1.一种卤羊肉，按其重量份计，由以下原料组成：羊肉46-48份、羊龙骨12-14份、鸡骨架6-8份、香蕉皮6-8份、分心木9-12份、节节草2-3份、核桃枝2-4份、草果1.2-1.4份、甘松0.3-0.5份、肉桂1.3-1.5份、干辣椒1.5-2.5份、罗汉果1.5-1.7份、山奈1-3份、食盐2-3份、花椒粒1.5-2.5份、糖2-3份、油2-3份、山楂果4-6份、酒1-2份。/n
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