[发明专利]一种特型黄酒及其生产工艺在审
| 申请号： | 201911103470.X | 申请日： | 2019-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN110669612A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 吕兴龙;孙国昌 | 申请（专利权）人： | 会稽山绍兴酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026;C12G3/025 |
| 代理公司： | 33220 绍兴市越兴专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 鲁超 |
| 地址： | 312000 浙江省绍*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种特型黄酒及其生产工艺，包括如下重量份的原料配制而成：水、糯米、香菜籽和黄酒小曲依次为200‑300:100:2‑5:0.2‑0.4，其生产工艺包括以下步骤：（1）原料筛选及准备；（2）浸米；（3）蒸饭；（4）落缸；（5）保温发酵；（6）冲缸；（7）后酵；（8）压榨、杀菌、包装到成品。本发明特型黄酒是在传统黄酒酿造的基础上，配以香菜籽、陈皮等，采用独特工艺精心配制而成的一种特型黄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 黄酒 香菜籽 生产工艺 小曲 保温发酵 传统黄酒 独特工艺 原料配制 原料筛选 重量份 压榨 陈皮 冲缸 后酵 浸米 落缸 糯米 蒸饭 酿造 杀菌 配制 | ||
【主权项】：
1.一种特型黄酒，其特征在于：包括如下重量份的原料配制而成：水、糯米、香菜籽和黄酒小曲依次为200-300:100:2-5:0.2-0.4。/n
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