[发明专利]一种延缓脂质氧化的食品皮克林乳状液的制备方法及其应用有效
| 申请号： | 201911108793.8 | 申请日： | 2019-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN111053181B | 公开（公告）日： | 2022-06-21 |
| 发明（设计）人： | 宋晓燕;郑芬;康海霞;任红涛 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/3562;A23L29/10 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 冉珊敏 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品工业领域，特别是指一种延缓脂质氧化的食品皮克林乳状液的制备方法及其应用。制备方法包括，疏水化淀粉的制备、疏水化淀粉微粒的处理和食品皮克林乳状液的制备，制得的食品皮克林乳状液具有较好的乳化稳定性和氧化稳定性，与SDS联合使用效果更好，淀粉颗粒具有较强的吸附作用，分布于油滴周围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 延缓 氧化 食品 皮克林 乳状液 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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