[发明专利]一种酵素茶肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201911110920.8 | 申请日： | 2019-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN110710643A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 席军;付才力 | 申请（专利权）人： | 江苏长寿集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L33/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226500 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酵素茶肠及其制作方法，酵素茶肠的原料为：猪前后腿精瘦肉、五花肉、果蔬酵素粉、茶叶、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、姜、葱、蒜、八角、花椒、小茴香和桂皮；制作方法如下:原辅料的选择与修整：选用新鲜猪肉，去皮、骨、结缔组织膜和筋腱；将原料肉绞碎；加入辅料后腌制；将腌制好的原料肉放入绞肉机再次绞碎，加入辅料搅拌混匀，继续腌制，制得肉馅；灌制；蒸煮；烘烤。本发明酵素茶肠及其制备方法，在原料肉中加入酵素粉和茶叶，利用酵素粉改善了肠道菌群，提高了肠道免疫力，而茶叶起到了抗氧化，使肉肠脂肪不易氧化变质的作用，同时增加了肠的口感，另外还具有热值不高多吃不胖的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 原料肉 腌制 茶肠 茶叶 绞碎 白砂糖 五花肉 食品加工技术领域 肠道免疫力 肠道菌群 大豆蛋白 辅料搅拌 果蔬酵素 结缔组织 新鲜猪肉 氧化变质 灌制 桂皮 肉馅 绞肉机 精瘦肉 抗氧化 小茴香 原辅料 烘烤 放入 混匀 筋腱 去皮 肉肠 蒸煮 制备 八角 淀粉 花椒 修整 制作 脂肪 | ||
【主权项】：
1.一种酵素茶肠，其特征在于，所述酵素茶肠的原料为：猪前后腿精瘦肉、五花肉、果蔬酵素粉、茶叶、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、姜、葱、蒜、八角、花椒、小茴香和桂皮。/n
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